毎週お野菜を届けてくれる（今はお休み中5月頃から再開!）松島自然菜園さんの
ライ麦を使わせてもらっています。
ライ麦はグルテンはないのでパンを膨らますことはしないのだけれど
香りや風味をぐっと引き立ててくれるすごい奴です。
奥さんのはるかさんが貸してくれた
製粉機を使わせてもらって少量ずつ挽きながら
主にカンパーニュなどのハード系のパンに使わせてもらってます。
なんだか香りも風味もぐっと引きたった気がします。
やっぱり粉ひとつで全然違うのだなぁと
なんとも未知数なパンの世界にまたまたのめりこんでしまいそう。
